Filetovací nôž Victorinox Fibrox flexibilný | čepeľ 20 cm | nerezová oceľ | ergonomická rukoväť | dlhodobo ostrý | 5.3703.20

Victorinox Fibrox® — filetovací nôž pre profesionálov aj náročných domácich kuchárov

Filetovací nôž Victorinox 5.3703.20 s 20 cm flexibilnou čepeľou je navrhnutý pre rýchle, presné a hygienicky bezchybné filetovanie rýb, vykosťovanie mäsa aj porciovanie jemných proteínov. Vyrába sa v Ibach-Schwyz vo Švajčiarsku s viac ako 140-ročnou nožiarskeho tradíciou.

Pružná čepeľ pre dokonalý filet

Čepeľ je vyrobená z nerezovej ocele X50CrMoV15 — zliatiny s obsahom chrómu, molybdénu a vanádu — ktorá sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, dlhou životnosťou ostrosti a jednoduchou údržbou. Pružnosť (semi-flexible) umožňuje čepeli prispôsobiť sa tvaru kostí a kontúram rýb či hydiny, čo minimalizuje odpad a maximalizuje výťažnosť.

• Dĺžka čepele: 200 mm
• Tvar čepele: kopijovitý hrot (spear-point), obojstranne brúsená
• Flexibilita: semi-flexibilná (pružná)
• Povrchová úprava: lesklá, hladká — odolná voči usadzovaniu nečistôt

Rukoväť Fibrox® — vynález Victorinox

Rukoväť je vyrobená z patentovaného materiálu Fibrox® (termoplastická guma — TPE), ktorý je špeciálne vyvinutý pre profesionálne gastro prostredie. Poskytuje istý a pohodlný úchop aj pri mastných alebo mokrých rukách, znižuje únavu pri dlhodobom používaní a je odolná voči baktériám.

• Materiál: Fibrox® (TPE — termoplastická guma)
• Farba: čierna
• Protišmyková textúra na celom obvode rukoväte
• Sterilizovateľná až do teploty 150 °C
• Spĺňa požiadavky smernice (ES) 1935/2004 — bezpečná pre kontakt s potravinami
• Certifikát NSF — uznávaný štandard pre zariadenia v potravinárskom priemysle

Technické parametre

Použitie v gastro prevádzke

Nôž je ideálny pre reštaurácie, rybie predajne, mäsiarstvá, hotelové kuchyne a cateringové prevádzky, kde sa denne pracuje s rybami a mäsom. Vďaka dlhej 20 cm čepeli zvládne filetovanie väčších sladkovodných rýb (kapor, zubáč, šťuka) aj morských rýb (losos, treska, morský vlk), ako aj porciovanie kuracej a morčacej hydiny.

• Filetovanie sladkovodných a morských rýb
• Vykosťovanie hydiny a mäsa
• Porciovanie jemných proteínov s minimálnym odpadom
• Oddeľovanie mäsa od kosti s presnosťou a kontrolou

Čistenie a starostlivosť

Nôž odporúčame umývať ručne teplou vodou s jemným saponátom a ihneď osušiť. Pravidelné nabrúsenie keramickou brúskou alebo ocieľkou udržiava čepeľ v optimálnej ostrosti. Nôž nie je určený do umývačky riadu, pretože agresívne čistiace prostriedky a vysoké teploty môžu skrátiť životnosť čepele a rukoväte.