Combi oven ALPHATECH® SYNAPSY 10xGN1/1
- for 10 x GN1/1 (distance between layers 70 mm )
- direct steam
- incl. Wifi and USB for recipes upload and HACCP date
- incl. following functions: automatic washing system, multipoint core probe 3 mm
- conveniet for 80 till 150 meals
- 2 years guaranty for spare parts
- power supply: 400 V / 16 kW
- dimmensions: 852 x 795 x 1055 mm
Konvektomat ALPHATECH SYNAPSY – spoľahlivý partner profesionálnej kuchyne
Konvektomat ALPHATECH SYNAPSY série 101 je vlajkovou loďou talianskej značky Alphatech (skupiny ALI Group) pre náročné prevádzky stravovacích zariadení. Robustná konštrukcia, inteligentné riadenie teploty a vlhkosti, ako aj bezplatná cloudová platforma Connecty.cloud robia z tohto prístroja ideálne riešenie pre reštaurácie, hotely, kolektívne stravovanie aj rýchle občerstvenie.
Kľúčové vlastnosti a technológie
Ovládanie a konektivita
- Farebná dotyková obrazovka 7" LCD-TFT s vysokým rozlíšením a intuitívnym rozhraním.
- Možnosť výberu z 6 jazykových mutácií.
- Wi-Fi a USB port pre nahrávanie receptúr, aktualizáciu softvéru a sťahovanie údajov HACCP.
- Bezplatná cloudová platforma Connecty.cloud – tvorba receptúr, synchronizácia viacerých prístrojov, vzdialená diagnostika.
Systémy varenia
- Automatické varenie (AC) – 95 predprogramovaných a otestovaných receptúr pre taliansku a medzinárodnú kuchyňu.
- Manuálny režim – 3 režimy: konvekcia (30 – 270 °C), para (30 – 130 °C), kombinácia (30 – 270 °C). Predhrievanie až do 300 °C.
- MultiCooking – súbežné varenie rôznych jedál s rôznymi dobami prípravy na jednej úrovni či na viacerých úrovniach.
- Ohrievanie – program ohrevu pokrmov na presne nastavenú teplotu a vlhkosť.
- Fúmovanie (voliteľné) – príslušenstvo AT-Smoker umožňuje studené údenie mäsa, rýb a syrov.
Riadenie klímy a vlhkosti – Clima Smart
Systém Clima Smart automaticky reguluje vlhkosť v pečiacej komore podľa druhu potraviny a požadovaného výsledku. Zaručuje mäkkosť, šťavnatosť a chrumkavosť pokrmov pri minimálnych stratách hmotnosti.
Priamy nástrek pary
Systém priameho nástreku vody na ventilátor a rozprašovanie na vykurovacie telesá zaručuje okamžitú dostupnosť pary v pečiacej komore.
Úspora energie – Ecospeed Dynamic & Greenvapor
- Ecospeed Dynamic – optimalizuje príkon podľa množstva a druhu pokrmu, znižuje spotrebu energie aj hmotnostné straty.
- Greenvapor – automatická regulácia nasýtenia pary znižuje spotrebu vody a energie.
Automatické umývanie
7 programov umývania (Manual, Rinse, Soft, Eco, Hard, Hard Plus, Grill). Detergent COMBICLEAN v 100 % recyklovateľných kazetách. Systém CALOUT zabraňuje tvorbe vodného kameňa v generátore pary.
Konštrukcia
- Pečiaca komora z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 (hrúbka 1 mm), hladká a vodotesná.
- Dvojité temperované sklo dvierok s vzduchovou komorou, vnútorné sklo výklopné pre ľahké čistenie.
- Spätný ventil na odvod kondenzátu priamo do odtoku, aj pri otvorených dvierkach.
- Energeticky úsporné LED osvetlenie v neutrálnom bielom tóne.
- Krytie IPX5 (stojanový model), certifikácie CE, EMC, DVGW.
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
| Katalógové číslo | ASYE101B |
| Kapacita komory | 10× GN 1/1 (530 × 325 mm) |
| Odstup koľajníc | 70 mm |
| Počet porcií | 80 – 150 |
| Príkon | 16 kW |
| Napájanie | 400 V / 3N AC 50/60 Hz |
| Prúdový odber | 24 A |
| Vonkajšie rozmery (Š × H × V) | 852 × 795 × 1055 mm |
| Systém pary | Priamy nástrek (štandard) |
| Teplota varenia | 30 – 270 °C (para: 30 – 130 °C) |
| Predhrievanie | až 300 °C |
| Umývanie | 7 automatických programov (sériové) |
| Jadrová sonda | 3 mm, viacbodová (sériová) |
| Konektivita | Wi-Fi (sériová), USB, Ethernet |
| Krytie | IPX5 |
| Záruka | 2 roky na náhradné diely (po registrácii) |
| Certifikácie | CE, EMC, ISO 9001, ISO 45001, ISO 14001 |