Konvektomat Alphatech SYNAPSY - 10x GN2/1 - nástrek

Výkonný konvektomat pre veľkú gastronómiu

Konvektomat Alphatech SYNAPSY ASYE102B je vlajkovou loďou radu SYNAPSY, navrhnutou pre najnáročnejšiu prevádzkovú gastronómiu a spoločné stravovanie. S kapacitou 10 roštov GN2/1 (alebo ekvivalentne 20 roštov GN1/1) a výkonom 31 kW zvládne obsluhu 150 až 300 porcií za deň – ideálne pre hotely, nemocnice, školské jedálne, kuchyne spoločného stravovania aj reštaurácie s vysokou frekvenciou prevádzky. Prístroj je výsledkom viac ako štyridsaťročných skúseností skupiny Lainox s výrobou profesionálnych pecí a konvektomatov.

Spôsoby prípravy a varenia

SYNAPSY ASYE102B ponúka tri základné manuálne režimy s okamžitým štartom:

• Konvekcia od 30 °C do 270 °C
• Para od 30 °C do 130 °C
• Kombinovaný režim (konvekcia + para) od 30 °C do 270 °C

Okrem manuálneho ovládania je k dispozícii systém AC (Automatic Cooking) s automatickými programami varenia pre talianske aj medzinárodné recepty vrátane fotografickej prezentácie pokrmu. Funkcia Multicooking umožňuje súčasné pečenie rôznych jedál s odlišnými dobami varenia, pričom systém Clima Smart automaticky reguluje ideálnu vlhkosť a teplotu v varnej komore. Predohrev možno nastaviť až na 300 °C.

Nástrekový systém tvorby pary

Model ASYE102B je štandardne vybavený nástrekovou (priamou) tvorbou pary – voda sa vstrekuje priamo na ventilátor a tepelné telesá, čím je para okamžite dostupná v celej varnej komore bez čakania na ohrev bojlera. Táto verzia je cenovo výhodnejšia; pre prevádzkarne vyžadujúce stabilný a presný prívod pary je dostupná aj bojlerová verzia ako príplatok.

Ovládanie a pripojiteľnosť

Prístroj je vybavený kapacitným dotykovým displejom 7" LCD-TFT s vysokým rozlíšením, ktorý umožňuje prehľadnú navigáciu receptami zoradenými do kategórií. Sériovo je zabudovaná Wi-Fi aj USB konektivita pre nahrávanie receptov, aktualizáciu softvéru a sťahovanie HACCP dát. Vďaka platforme Connecty.cloud je možné spravovať recepty, programy varenia a sledovať diagnostiku zariadenia odkiaľkoľvek cez PC, smartfón alebo tablet – ideálne pre hotelové reťazce, siete rýchleho občerstvenia a prevádzky spoločného stravovania.

Konštrukcia a výbava

Telo konvektomatu je z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 s plne zaoblenými rohmi pre jednoduchú hygienu. Dvere sú osadené dvojitým tepelne reflexným sklom s vzduchovým medzipriestom. Vnútorné sklo s kníhovou otvárateľnosťou uľahčuje čistenie. Varnú komoru osvetľuje LED osvetlenie s nízkym príkonom.

Automatický umývací systém zahŕňa 7 programov (Manuálny, Oplachovanie, Soft, Eco, Hard, Hard Plus, Gril) a pracuje bez nutnosti prítomnosti obsluhy po spustení. Sériovo dodávaná viacbodová jadrová sonda ø 3 mm zaručuje presné meranie teploty v jadre výrobku.

Úspora energie

Systém Ecospeed Dynamic optimalizuje príkon podľa množstva a druhu pokrmu, predchádza teplotným výkyvom a znižuje spotrebu energie aj vody. Funkcia Greenvapor automaticky reguluje nasýtenie pary v komore, čím sa minimalizujú straty.

Technické parametre