Konvektomat Alphatech SYNAPSY - 6x+10x GN1/1 - nástrek

Kombinovaná rúra pre najnáročnejšiu kuchyňu

Alphatech Synapsy 161 je podlahový konvektomat určený pre profesionálne gastro prevádzky s vysokými nárokmi na kapacitu a variabilitu varenia. Dve samostatné komory s nezávislým ovládaním (6× GN 1/1 dole a 10× GN 1/1 hore) umožňujú súčasnú prípravu rôznych pokrmov pri odlišných teplotách, vlhkosti aj fanúšovej rýchlosti – bez akéhokoľvek miešania vôní či chutí.

Tri režimy varenia v jednom zariadení

Rúra pracuje v troch základných režimoch: čistá horúca para (30–130 °C), horúci vzduch/konvekcia (30–270 °C) a kombinovaný režim konvekcia + para (30–270 °C). Predohrev komory dosahuje až 300 °C. Vďaka systému Multivárenie (Multicooking) možno v jednej komore súčasne variť potraviny s rôznymi dobami prípravy – rúra sama navrhuje kompatibilné kombinácie receptúr.

Inteligentné systémy pre dokonalé výsledky

• Clima Smart – automatická regulácia klímy vo varnej komore zaručuje správnu vlhkosť pre každý druh potraviny a minimalizuje váhové straty.
• Automatické varenie (AC) – 95 predvolených receptúr s fotografickým zobrazením pokrmu; jedným dotykom sa nastavia teplota, vlhkosť aj rýchlosť ventilátora.
• Ecospeed Dynamic – inteligentná regulácia príkonu podľa množstva a druhu potraviny; šetrí energiu a znižuje váhové straty.
• Greenvapor – automatická kontrola sýtosti pary, ktorá znižuje spotrebu vody aj elektrickej energie.
• Autoreverse – automatické striedanie smeru otáčania ventilátora pre rovnomerné prepečenie na celej ploche rošta.

Priama para – okamžitá dostupnosť

Synapsy 161 je štandardne dodávaná s priamym parným systémom (model BV): voda sa vstrekuje priamo na ventilátor a rozprašuje na ohrievač, vďaka čomu je para v komore dostupná ihneď. Na objednávku je dostupná aj verzia s parným generátorom (model BS) alebo spodná komora s parným generátorom (model BM).

Konektivita a cloudová správa

Štandardná Wi-Fi (voliteľne Ethernet) umožňuje trvalé prepojenie s platformou Connecty.cloud. Z počítača, smartfónu alebo tabletu možno kedykoľvek vytvárať a sťahovať receptúry, monitorovať HACCP záznamy a spúšťať vzdialenú diagnostiku. Platforma je bezplatná a umožňuje synchronizáciu programov naprieč viacerými zariadeniami v reťazcoch hotelov, QSR prevádzkach či veľkých stravovacích zariadeniach.

Ovládanie a displej

Farebný 7" LCD kapacitný dotykový displej s vysokým rozlíšením ponúka intuitívne ovládanie v 6 jazykoch. Receptúry sú organizované do kategórií s náhľadom fotografie pokrmu. Rúra automaticky obnoví varenie po výpadku napájania a obsahuje funkciu Cool Down na rýchle ochladenie komory. USB port umožňuje aktualizáciu softvéru a export HACCP dát. K dispozícii je 6 stupňov rýchlosti ventilátora vrátane prerušovaného chodu pre špeciálne techniky prípravy pokrmov.

Konštrukcia a hygiena

Varná komora je vyrobená z nerezovej ocele AISI 304 hrúbky 1 mm s dlhými zaoblenými rohmi pre optimálny prúd vzduchu a ľahké čistenie. Dvere s dvojitým temperovaným sklom a tepelne odrazivým vnútorným sklom minimalizujú odovzdávanie tepla obsluhe. Vnútorné sklo sa otvára smerom dovnútra pre jednoduchú údržbu. Automatický mycí systém ponúka 7 programov (Manuálny, Oplach, Jemný, Eco, Intenzívny, Intenzívny Plus, Gril); detergent Combyclean sa dodáva v 100 % recyklovateľných nádobách bez potreby decantácie. Stupeň krytia IPX5 zaručuje odolnosť voči striekajúcej vode.

Technické parametre

Prehľad variantov modelu 161