Nože a nožnice
Vlastnosti výrobkov
- Čepele z mimoriadne tvrdej nerezovej ocele pre dlhú výdrž ostria a presný rez.
- Ergonomické, protišmykové rukoväte pre bezpečnú prácu počas celej smeny.
- Široká ponuka značiek a línií: Victorinox (Premium & ECO), Stalgast a farebne odlíšené nože HACCP.
- Príslušenstvo: ochranné rukavice a okuliare, magnetické lišty, škrabky, puzdrá/tašky na nože, brúsky a ocieľky.
- Kuchynské nožnice – na hydinu a na bylinky – s pevnou osou a mikro-zúbkami.
Určenie použitia
- Každodenná príprava v profesionálnych kuchyniach.
- HACCP – oddelenie náradia podľa potravinových skupín, znižovanie krížovej kontaminácie.
- Filetovanie, porciovanie, sekanie, krájanie pečiva, syrov, byliniek a spracovanie hydiny.
Varianty / Veľkosti
- Nože na filetovanie: úzka, pružná čepeľ – ideálna na ryby.
- Univerzálne nože: bez presne určeného použitia – na bežné krájanie.
- Nože na pečivo: dlhá zúbkovaná čepeľ „prepíli“ pečivo bez stláčania.
- Sekáče na mäso: široká hranatá čepeľ na oddelenie väčších kusov.
- Nože na syr: otvory v čepeli bránia lepeniu syra.
- Nožnice: na hydinu; na bylinky.
- Značky/línie: Victorinox Premium & ECO, Stalgast, HACCP farby.
- HACCP farby: Modrá–ryby/seafood; Zelená–ovocie/zelenina; Červená–surové mäso (nie hydina); Žltá–hydina; Hnedá–tepelne spracované mäso; Bielá–pečivo & syr.
Starostlivosť / Údržba
- Umývať ručne a hneď osušiť; neodmárať v silných chemikáliách.
- Ocieľkou často narovnať ostrie, brúsiť podľa potreby (kamene/brúsky).
- Skladovať na magnetických lištách, v púzdrách alebo taškách; nie voľne v zásuvke.
- Používať vhodné dosky; dodržiavať farebný HACCP systém.
- Osi nožníc po umytí ľahko pretrieť olejom; opotrebované rukavice/ručky vymeniť.
Stručné zhrnutie
Komplexná ponuka nožov, nožníc a príslušenstva – pre rýchlejšiu prípravu, vyššiu bezpečnosť a HACCP-štandard v každej prevádzke.
FAQs
- Honenie vs. brúsenie?
- Honenie narovnáva ostrie; brúsenie odoberá materiál a tvorí nové ostrie.
- Akú dĺžku zvoliť?
- Kuchársky 20–26 cm, univerzálny 12–15 cm, 26–30 cm na veľké pečené/broty.
- Majú nožnice v profi kuchyni miesto?
- Áno – pri hydine a bylinkách sú veľmi efektívne.
- Ako fungujú farby HACCP?
- Každej potravinovej skupine priraďujú farbu a znižujú riziko kontaminácie.
- Aké značky sú k dispozícii?
- Victorinox (Premium & ECO), Stalgast a ďalšie profesionálne línie vrátane farebných HACCP.
