Šoker Dalmec® 5xGN1/1 | DALMEC PBCN511
• chladiaci výkon: 26 kg/cyklus zo 70°C
• mraziaci výkon: 14 kg/cyklus zo 70°C
• výkon: 870 W / 400 V
• rozmery: 680 x 725 x 840 mm
Šoker Dalmec® PBCN511 – profesionálny šokový schladzovač a zmrazovač
Šoker Dalmec® PBCN511 radu GOLD predstavuje špičkové riešenie šokového schladzania a mrazenia pre profesionálne kuchyne, reštaurácie, hotely, školské jedálne a prevádzky centrálnej výroby jedál. Vďaka kombinácii vysokého výkonu, intuitívneho ovládania a robustnej nerezovej konštrukcie zaistí bezpečné uchovanie potravín v súlade s normami HACCP.
Šokové chladenie a mrazenie – ochrana kvality a bezpečnosti potravín
Zariadenie schladí až 26 kg potravín za cyklus z +70 °C na +3 °C (pozitívny šok) a zamrazí až 14 kg za cyklus z +70 °C na −18 °C (negatívny šok). Rýchle zníženie teploty zastaví množenie baktérií, zachová textúru, farbu a nutričné hodnoty pokrmov a výrazne predĺži ich trvanlivosť. Cyklus je možné regulovať teplotne aj časovo.
Konštrukcia a materiály
Skrinka je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 so zaoblenými vnútornými rohmi pre jednoduchú hygienu. Izolácia stien aj dverí má hrúbku 60 mm z ekologického polyuretánu bez CFC a HCFC. Nastaviteľné nožičky sú taktiež z nehrdzavejúcej ocele AISI 304. Vyparovač s kataforesovou povrchovou úpravou je ľahko prístupný cez otvárateľný kryt ventilátora.
Ovládanie a technológia
Model PBCN511 patrí do radu GOLD, vybaveného 7" kapacitívnym dotykovým displejom umiestneným na dverách. Štandardná výbava zahŕňa Wi-Fi pripojenie, zbernicovú sondu, jadrovú teplotnú sondu a interné UV dezinfekčné lampy. Systém umožňuje export údajov HACCP cez Wi-Fi alebo USB, nastavenie vlastných receptúr a elektronické riadenie rýchlosti ventilátora. Dostupné sú cykly: mäkký/tvrdý pozitívny šok, negatívny šok, šokové zmrazenie, predchladenie, cyklus pre surové ryby, cyklus pre zmrzlinu a sušenie komory.
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
| Model | DALMEC PBCN511 |
| Rad | GOLD |
| Kapacita | 5 × GN 1/1 (530 × 325 mm) |
| Chladiaci výkon (cyklus) | 26 kg (z +70 °C na +3 °C) |
| Mraziaci výkon (cyklus) | 14 kg (z +70 °C na −18 °C) |
| Chladiaci výkon (W) | 1 416 / 586 W |
| Príkon | 870 W |
| Napájanie | 400 V / 3N+T / 50 Hz |
| Chladivo | R452a |
| Rozmery (Š × H × V) | 680 × 725 × 840 mm |
| Hmotnosť netto / brutto | 87 / 92 kg |
| Rozmery obalu | 710 × 760 × 1 030 mm |
| Klimatická trieda | 4 (+30 °C / 55 % R.H.) |
| Min. teplota okolia | +20 °C |
| Izolácia | 60 mm, polyuretán bez CFC/HCFC |
| Materiál | Nehrdzavejúca oceľ AISI 304 |
| Displej | 7" kapacitívny dotykový displej (na dverách) |
| Wi-Fi | Štandard |
| Jadrová teplotná sonda | Štandard |
| UV dezinfekcia komory | Štandard |
| Odnímateľný filter nečistôt | Štandard |
| USB konektor (HACCP) | Štandard |
| Kábel so zástrčkou | Štandard (Schuko) |
| Rošt (súčasť dodávky) | 1 × GN 1/1 530 × 325 mm, nerez |
| Dostupnosť | Dostupné do 06/2026 |
| Katalógové číslo | D788505 |
Cykly šokového schladzania
- Mäkký pozitívny šok: produkt z +90 °C na +3 °C jadro do 1 h 30 min
- Tvrdý pozitívny šok: produkt z +90 °C na +3 °C jadro do 50 min / 1 h 30 min
- Pozitívny šok a šokové zmrazenie: kombinovaný cyklus, jadro −18 °C do 4 h
- Šokové zmrazenie: produkt z +90 °C na −18 °C jadro do 4 h
Sériová výbava
- Odnímateľné nosníky roštov z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
- 1 nerezový rošt GN 1/1 (530 × 325 mm)
- Jadrová teplotná sonda (vyhrievaná)
- 7" kapacitívny dotykový displej
- Wi-Fi modul
- UV dezinfekčné lampy komory
- Odnímateľný filter nečistôt
- USB konektor na export HACCP dát
- Napájací kábel so zástrčkou Schuko
Voliteľné príslušenstvo
- Sada koliesok (AKITRU04BC) – H 90 mm, Ø 60 mm, 2 s brzdou / 2 bez brzdy
- Súprava na odparovanie kondenzátu (AKITEVCONDA3)
- Nerezový rošt GN 1/1 530 × 325 mm (AM14801)
- Polica na fľaše GN 1/1, nerez (ADC7007010A)
- Napájací kábel so zástrčkou UK
- Napájanie 60 Hz (+10 %)
- Farebná povrchová úprava RAL (na dopyt)
Upozornenie k dostupnosti
Model PBCN511 s chladivom R452a je dostupný do júna 2026. Nástupcom je model PBSP056AC / PBSG056AC s chladivom R290 (klimatická trieda 5), ktorý spĺňa najnovšie ekologické požiadavky.