FAQ & POMOC
Naši zákazníci majú k dispozícii prehľadnú databázu otázok a odpovedí, ktorá vznikla na základe dlhoročných skúseností našich technikov v teréne.
Cieľom je pomôcť prevádzkam predísť chybám, ktoré spôsobujú zbytočné poruchy, vyššie náklady alebo predčasné opotrebenie technológie.
1. Chémia k umývačkám riadu – najčastejšie zanedbaná oblasť
Problém: Prevádzky si často objednávajú chémiu „na poslednú chvíľu“ alebo používajú lacné no-name produkty. Výsledok? Sklo so šmuhami, agresívne pôsobenie na nerez, upchaté trysky a skrátená životnosť čerpadiel.
Odporúčanie:
- Vždy majte skladom minimálne mesačnú zásobu originálnej chémie Stalgast® – tablety, leštidlá a odmasťovače.
- Používajte presné dávkovanie podľa tvrdosti vody – predávkovanie nielenže nepomôže, ale zvýši usadeniny.
- Raz mesačne vykonajte servisné odvápnenie.
- Nikdy nemiešajte rôzne značky chemikálií – môže dôjsť k nežiaducim reakciám.
👉 Tip od GastroMarket: Ak umývačka zanecháva šmuhy na skle, problém nemusí byť v stroji, ale v nesprávnej chémii alebo jej dávkovaní.
2. Nesprávne zaobchádzanie s indukčnými varnými doskami
Problém: Indukcie sú citlivé na mechanické zaťaženie a nesprávne hrnce. Často dochádza k poškodeniu skla alebo elektroniky, čo sú najdrahšie opravy.
Odporúčanie:
- Používajte iba hrnce s rovným dnom, certifikované pre indukciu.
- Nepoužívajte hrnce s poškodeným alebo preliačeným dnom – hrozí preťaženie elektroniky.
- Vyvarujte sa pádu ťažkých predmetov na varnú plochu – sklo je odolné, ale nie nezničiteľné.
- Povrch čistite iba vhodnými prípravkami a mäkkou špongiou – agresívne čistiace prášky alebo kovové drôtenky zanechajú škrabance.
👉 Tip od GastroMarket: Po službe nechajte varnú dosku vychladnúť, až potom ju čistite – prudké ochladenie môže spôsobiť mikrotrhliny.
3. Ponorné mixéry – nesprávne používanie v praxi
Problém: Najčastejšie zlyhania ponorných mixérov sú spôsobené tým, že personál:
- ponorí celý motor do tekutiny,
- používa mixér na husté cesto alebo mrazené potraviny,
- necháva zariadenie pracovať bez prestávky až do prehriatia.
Odporúčanie:
- Motorová časť nesmie prísť do kontaktu s tekutinou – hrozí zničenie ložísk a elektroniky.
- Používajte vždy správnu dĺžku nerezového nástavca podľa nádoby.
- Pri hustých pokrmoch mixujte po intervaloch a nechajte motor vychladnúť.
- Po použití očistite iba mixovaciu časť – motor sa čistí suchou handričkou.
👉 Tip od GastroMarket: Ak počujete nezvyčajný zvuk alebo cítiť spáleninu, okamžite zariadenie vypnite – predídete vážnej poruche.
4. Konvektomaty – správne nastavenie a údržba
Problém: Mnohé poruchy nevznikajú závadou stroja, ale nesprávnym používaním:
- zanedbané odvápnenie,
- používanie nesprávneho programu,
- preťaženie komory.
Odporúčanie:
- Raz týždenne spustite automatické čistenie a doplňte originálne čistiace prostriedky.
- Nepreťažujte GN nádoby – vzduch a para musia prúdiť rovnomerne.
- Využívajte funkcie ako Clima Control alebo EcoVapor – ušetríte energiu a zachováte kvalitu jedla.
👉 Tip od GastroMarket: Nesprávne odvápnenie môže skrátiť životnosť parného generátora až o 50 %.
5. Digestory a odsávanie – ako často čistiť?
Problém: Upchaté filtre vedú k vyššej spotrebe energie, riziku požiaru a zápachu v kuchyni.
Odporúčanie:
- Tukové filtre čistite minimálne 1× týždenne, pri intenzívnej prevádzke aj denne.
- Raz ročne zabezpečte profesionálne čistenie vzduchotechniky.
- Kontrolujte, či digestor nemá mastné usadeniny okolo ventilátora – sú najčastejším zdrojom porúch.
👉 Tip od GastroMarket: Nezabudnite, že čistý digestor = nižšie riziko požiaru a vyššia životnosť ventilátorov.
6. Skladovanie potravín v GN nádobách
Problém: Nesprávne skladovanie vedie k rýchlejšiemu kazeniu surovín, prekročeniu HACCP noriem a plytvaniu.
Odporúčanie:
- Používajte vždy originálne GN nádoby z nerezu alebo polykarbonátu – lacné alternatívy sa deformujú a zle tesnia.
- Pri uskladnení vždy označte dátum a typ potraviny.
- Pre dlhšie skladovanie používajte GN s vrchnákmi alebo vákuové systémy.
- Nádoby neprepĺňajte – prúdenie vzduchu je kľúčové pre rovnomerné chladenie.
