Šoker Dalmec® 5xGN1/1 alebo 600x400 | DALMEC PBSP051AC

Šoker a soter Dalmec® PBSP051AC – rýchle schladenie a šokové zmrazenie pre profesionálne kuchyne

Šoker Dalmec® PBSP051AC z rady PLUS je výkonné zariadenie na rýchle schladenie a šokové zmrazenie potravín, navrhnuté pre náročné podmienky profesionálnych gastronomických prevádzok. Umožňuje bezpečne a efektívne znižovať teplotu čerstvo uvareného jedla, čím chráni jeho chuť, textúru aj mikrobiologickú bezpečnosť v súlade s požiadavkami systému HACCP.

Konštrukcia a materiál

Telo zariadenia je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304; dno a zadná stena sú z pozinkovanej ocele. Zaoblené vnútorné rohy uľahčujú dôkladné čistenie. Dvere sa otvárajú do uhla 100 °, automaticky sa zatvárajú a sú osadené sedemkomorovým magnetickým tesnením, ktoré možno jednoducho vybrať. Nastaviteľné nožičky z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 umožňujú vyrovnanie zariadenia na nerovnom podklade. Izolácia tela aj dverí má hrúbku 60 mm z HFO polyuretánovej peny (bez CFC a HCFC) vstrekovanej pod vysokým tlakom.

Technológia chladenia a chladiaci okruh

Šoker využíva ekologické chladivo R290 (propán) s nulovým potenciálom poškodzovania ozónovej vrstvy. Výparník s kataforéznou povrchovou úpravou odolá korózii a je ľahko prístupný cez dvierka ventilátora vo vnútri komory. Odmrazovanie prebieha manuálne; kondenzát odteká potrubím do záchytnej vane.

Chladiace a mraziace cykly

Zariadenie ponúka výber medzi dvoma prevádzkovými režimami; regulácia prebieha buď podľa jadrovej teploty, alebo podľa času:

• Rýchle schladenie (Soft / Hard) – ochladenie z +90 °C na jadrovú teplotu +3 °C
• Šokové zmrazenie – zmrazenie z +90 °C na jadrovú teplotu −18 °C
• Kombinovaný cyklus – schladenie a následné zmrazenie v jednom behu

Minimálna prevádzková teplota okolia je +20 °C; klimatická trieda zariadenia je 5 (+40 °C / 40 % R. V.).

Štandardné vybavenie a príslušenstvo

• Odnímateľné rošty a lišty z nerezovej ocele AISI 304 – nastaviteľné a vyberateľné
• Odnímateľný vrchný panel
• Diamantovaná podlaha komory s odtokovým otvorom
• Jadrová sonda – štandard
• Napájací kábel so zástrčkou Schuko, dĺžka 2 m
• Sada koliesok – voliteľné príslušenstvo (zvyšuje výšku o 50 mm)
• Wi-Fi kit – voliteľné príslušenstvo

Technické parametre

Prehľad variantov šokerov Dalmec® PLUS – 5 zásobníkov