Panvica extra velká z leštenej uhlíkovej ocele, Ø Cm 34
Panvica na paellu LA IDEAL – Garcima | neleštená uhlíková oceľ
Panvica na paellu valenciana z rady LA IDEAL od španielskeho výrobcu Garcima predstavuje profesionálny štandard pre prípravu autentickej valencianskej paelly. Séria G100x je vyrobená z neleštené uhlíkovej ocele bez povrchového povlaku – materiálu tradičného pre pravú valenciansku kuchyňu, ktorý pri správnej starostlivosti poskytuje výnimočné tepelné vlastnosti a dlhú životnosť.
Vďaka rozsahu veľkostí od Ø 20 cm až po Ø 100 cm pokrýva séria potreby od individuálnej porcie až po catering pre desiatky hostí.
Vlastnosti a výhody
- Neleštená uhlíková oceľ – tradičný materiál pre prípravu autentickej paelly, rozvíja sa pri opakovanom používaní
- Plochý profil s nízkymi bokmi – klasický valencianský tvar pre rovnomerné rozloženie ryže
- Optimálne podmienky pre vytvorenie socarratu – chrumkavej ryžovej kôrky na dne panvice
- Výborné vedenie a rovnomerné rozloženie tepla po celej ploche dna
- Rozsah veľkostí Ø 20 až 100 cm – od 1 porcie až po 85 porcií
- Vhodná na plynové horáky, elektrické platne, otvorený oheň aj špeciálne paella horáky
- Od veľkosti Ø 55 cm rukoväte spevnené 4 nitmi pre bezpečnú manipuláciu
- Od veľkosti Ø 90 cm štyri rukoväte pre pohodlné prenášanie pri väčších rozmeroch
Starostlivosť o neleštené oceľové panvice
Neleštená uhlíková oceľ vyžaduje pred prvým použitím zahorenie (seasoning): panvicu dôkladne umyte, osušte a zohrejte na horáku, následne potrite tenkou vrstvou oleja a nechajte vypáliť. Tento postup opakujte 2–3-krát. Pravidelným olejovaním po každom umytí predídete vzniku hrdze a rozviniete prirodzenú nepriľnavú patinu. Panvicu neskladujte vlhkú.
Použitie v profesionálnej kuchyni
Panvica je určená predovšetkým na prípravu tradičnej valencianskej paelly s ryžou, zeleninou, mäsom alebo morskými plodmi. Nízke boky a plochý profil umožňujú rýchle odparovanie tekutiny a intenzívne opekanie – nevyhnutné podmienky pre dosiahnutie autentickej textúry paelly so socarratom.
Séria G100x je štandardom v profesionálnych kuchyniach, reštauráciách, hoteloch a cateringových prevádzkach naprieč celou Európou. Väčšie veľkosti (Ø 55 cm a viac) sú ideálne pre vonkajšie akcie, firemné podujatia a špeciálne paella eventy.
Prehľad variantov série G100x
| Číslo artikla | Veľkosť | Priemer (cm) | Výška (cm) | Porcie (orient.) | Poznámka |
| LG100340 | 6 | 34 | 4,5 | 5–6 | |
| LG100360 | 7 | 36 | 4,5 | 6–7 | |
| LG100400 | 9 | 40 | 5,0 | 8–9 | |
| LG100460 | 12 | 46 | 5,0 | 11–12 | |
| LG100500 | 14 | 50 | 5,5 | 13–14 | |
| LG100600 | 19 | 60 | 5,5 | 18–20 | Rukoväte: 4 nity |
| LG100700 | 25 | 70 | 6,0 | 24–26 | Rukoväte: 4 nity |
| LG100800 | 40 | 80 | 7,0 | 38–42 | Rukoväte: 4 nity |
| LG100900 | 50 | 90 | 8,0 | 48–52 | 4 nity, 4 rukoväte |
| LG101000 | 85 | 100 | 8,5 | 80–90 | 4 nity, 4 rukoväte |
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
| Materiál tela | Uhlíková oceľ (neleštená, bez povlaku) |
| Povrchová úprava | Žiadna – prírodná oceľ vyžaduje zahorenie a olejovanie |
| Profil dna | Ploché dno – klasický valencianský tvar |
| Rukoväte (Ø 20–50 cm) | Dve pevné oceľové rukoväte (2 nity) |
| Rukoväte (Ø 55–80 cm) | Dve pevné oceľové rukoväte (4 nity) |
| Rukoväte (Ø 90–100 cm) | Štyri pevné oceľové rukoväte (4 nity) |
| Zdroje tepla | Plyn, elektrická doska, otvorený oheň, paella horáky |
| Výrobca | Garcima, Španielsko |
| Distribútor | ILSA Italy |
| Séria | LA IDEAL |
O výrobcovi
Garcima je španielský výrobca so sídlom vo Valencii, špecializujúci sa na profesionálne panvice na paellu a príslušenstvo od roku 1954. Produkty Garcima sú distribuované v rámci ponuky ILSA Italy – talianského veľkoobchodného partnera pre profesionálne gastronómické vybavenie. Séria LA IDEAL patrí k najpredávanejším profesionálnym paellera panviciam v Európe.