Messer und Scheren

Vlastnosti výrobkov

• Čepele z mimoriadne tvrdej nerezovej ocele pre dlhú výdrž ostria a presný rez.
• Ergonomické, protišmykové rukoväte pre bezpečnú prácu počas celej smeny.
• Široká ponuka značiek a línií: Victorinox (Premium & ECO), Stalgast a farebne odlíšené nože HACCP.
• Príslušenstvo: ochranné rukavice a okuliare, magnetické lišty, škrabky, puzdrá/tašky na nože, brúsky a ocieľky.
• Kuchynské nožnice – na hydinu a na bylinky – s pevnou osou a mikro-zúbkami.

Určenie použitia

• Každodenná príprava v profesionálnych kuchyniach.
• HACCP – oddelenie náradia podľa potravinových skupín, znižovanie krížovej kontaminácie.
• Filetovanie, porciovanie, sekanie, krájanie pečiva, syrov, byliniek a spracovanie hydiny.

Varianty / Veľkosti

• Nože na filetovanie: úzka, pružná čepeľ – ideálna na ryby.
• Univerzálne nože: bez presne určeného použitia – na bežné krájanie.
• Nože na pečivo: dlhá zúbkovaná čepeľ „prepíli“ pečivo bez stláčania.
• Sekáče na mäso: široká hranatá čepeľ na oddelenie väčších kusov.
• Nože na syr: otvory v čepeli bránia lepeniu syra.
• Nožnice: na hydinu; na bylinky.
• Značky/línie: Victorinox Premium & ECO, Stalgast, HACCP farby.
• HACCP farby: Modrá–ryby/seafood; Zelená–ovocie/zelenina; Červená–surové mäso (nie hydina); Žltá–hydina; Hnedá–tepelne spracované mäso; Bielá–pečivo & syr.

Starostlivosť / Údržba

• Umývať ručne a hneď osušiť; neodmárať v silných chemikáliách.
• Ocieľkou často narovnať ostrie, brúsiť podľa potreby (kamene/brúsky).
• Skladovať na magnetických lištách, v púzdrách alebo taškách; nie voľne v zásuvke.
• Používať vhodné dosky; dodržiavať farebný HACCP systém.
• Osi nožníc po umytí ľahko pretrieť olejom; opotrebované rukavice/ručky vymeniť.

Stručné zhrnutie

Komplexná ponuka nožov, nožníc a príslušenstva – pre rýchlejšiu prípravu, vyššiu bezpečnosť a HACCP-štandard v každej prevádzke.

FAQs

Honenie vs. brúsenie?

Honenie narovnáva ostrie; brúsenie odoberá materiál a tvorí nové ostrie.

Akú dĺžku zvoliť?

Kuchársky 20–26 cm, univerzálny 12–15 cm, 26–30 cm na veľké pečené/broty.

Majú nožnice v profi kuchyni miesto?

Áno – pri hydine a bylinkách sú veľmi efektívne.

Ako fungujú farby HACCP?

Každej potravinovej skupine priraďujú farbu a znižujú riziko kontaminácie.

Aké značky sú k dispozícii?

Victorinox (Premium & ECO), Stalgast a ďalšie profesionálne línie vrátane farebných HACCP.