Konvektomat Alphatech SYNAPSY | 20× GN 1/1 | nástrekový | 31,8 kW | 400 V | LCD dotyková obrazovka | ASYE201B
Konvektomat Alphatech SYNAPSY – profesionálne varenie pre náročné prevádzky
Konvektomat Alphatech SYNAPSY 20× GN 1/1 je vlajková loď série SYNAPSY od talianskeho výrobcu Alphatech (skupina ALI). Robustné zariadenie zvládne obsluhu gastro prevádzok s dennou produkciou 150 až 300 porcií – od reštaurácií a hotelov až po závodné stravovne a stredné školy. Kombinácia konvekcie, pary a kombinácie oboch módov v jednom prístroji zaisťuje maximálnu flexibilitu pri varení.
Ovládanie a konektivita
Centrálnym prvkom ovládania je 7" farebná LCD-TFT dotyková obrazovka s vysokým rozlíšením, ktorá poskytuje prehľadné menu, fotorealistické zobrazenie receptov a okamžitý prístup ku všetkým nastaveniam. Vstavané rozhranie Wi-Fi aj USB umožňuje:
- nahrávanie a sťahovanie receptov z platformy Connecty.cloud,
- export a archiváciu HACCP dát,
- aktualizáciu softvéru a vzdialenú diagnostiku,
- synchronizáciu programov medzi viacerými zariadeniami v reťazci prevádzok.
Platforma Connecty.cloud je bezplatná a dostupná z počítača, smartfónu alebo tabletu kedykoľvek a odkiaľkoľvek.
Varenie – módy a funkcie
- Konvekcia 30 – 270 °C
- Para 30 – 130 °C
- Kombinácia konvekcia + para 30 – 270 °C
- Predohrev až do 300 °C
- AC – automatické varenie: 95 otestovaných receptov s fotorealistickým zobrazením jedla; jednoduché spúšťanie na jeden dotyk
- Multicooking: súčasné varenie rôznych potravín s rôznymi časmi
- Clima Smart: automatická regulácia klímy v pečiacej komore pre optimálnu vlhkosť
- Ohrievanie a regenerácia jedál
- AT-Smoker (voliteľné príslušenstvo): studené aj teplé údenie
Tvorba pary
Model ASYE201B využíva nástrekový systém pary (voda sa vstrekuje priamo na ventilátor a na ohrevacie telieska), čo zaručuje okamžitú dostupnosť pary v komore. Voliteľne je dostupné aj nepriame generovanie pary cez vysoko izolovaný generátor z nerezovej ocele AISI 304. Systém CALOUT chráni generátor pary pred vodným kameňom a je dodávaný sériovo.
Konštrukcia a čistenie
Pečiaca komora je vyrobená z 1 mm hrubej nerezovej ocele AISI 304 s dlhými zaoblenými hranami pre optimálny prúd vzduchu. Dvojité temperované sklo dvierok s vetranou vzduchovou medzerou znižuje vyžarovanie tepla smerom k obsluhe. Vnútorné sklo sa dá otvoriť pre jednoduchú údržbu. Automatický umývací systém ponúka 7 programov (Manuálny, Oplach, Soft, Eco, Hard, Hard Plus, Gril), nie je potrebná prítomnosť obsluhy po spustení. Odolnosť voči striekajúcej vode: IPX5.
Úspora energie a ekológia
- Ecospeed Dynamic: optimalizácia príkonu podľa množstva a druhu potravín
- Greenvapor: automatická regulácia nasýtenia pary, nižšia spotreba vody a energie
- Energeticky úsporné LED osvetlenie pečiacej komory
- Certifikácie: ISO 9001 / ISO 45001 / ISO 14001
- 90 % miera recyklovateľnosti
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
| Katalógové číslo | ASYE201B |
| Kapacita | 20× GN 1/1 (530 × 325 mm) |
| Rozstup vozíka | 63 mm |
| Počet porcií | 150 – 300 |
| Elektrický príkon | 31,8 kW |
| Napájanie | 400 V / 3N AC, 50/60 Hz |
| Prúdové zaťaženie | 48 A |
| Rozmery (š × h × v) | 892 × 862 × 1 812 mm |
| Systém pary | Nástrekový (bojler voliteľne) |
| Konektivita | Wi-Fi + USB |
| Displej | 7" LCD-TFT dotyková obrazovka |
| Počet receptov (AC) | 95 |
| Umývanie | Automatické, 7 programov |
| Krytie | IPX5 |
| Záruka (náhradné diely) | 2 roky (po registrácii) |
Sériová výbava
- Automatické umývanie s oddelenou nádobou na čistiaci prostriedok
- Viacbodová jadrová sonda (priemer 3 mm, 4 meracie body)
- Nástupný vozík 20× GN 1/1
- Systém CALOUT proti vodnému kameňu
- Wi-Fi modul + USB port
- Energeticky úsporné LED osvetlenie