Smaltovaná panvica na paelu | Ø 50 cm | ILSA G2025000000
Smaltovaná paellera valenciana LA IDEAL – Garcima
Paellera valenciana z rady LA IDEAL od španielskeho výrobcu Garcima je profesionálna panvica s viac ako 30-ročnou tradíciou v segmente HORECA. Séria G202x predstavuje smaltovanú verziu klasickej valencianskej paellery – s plochým dnom, nízkymi kužeľovitými bokmi a robustnou konštrukciou z uhlíkovej ocele.
Smaltový povlak chráni oceľové telo pred koróziou, zabezpečuje jednoduchú údržbu a predlžuje životnosť náčinia aj v podmienkach intenzívneho komerčného varenia.
Výhody smaltovanej paellery
- Plochý profil s nízkymi bokmi – tradičný tvar pre prípravu autentickej valencianskej paelly
- Smaltový povlak z uhlíkovej ocele – odolnosť voči korózii bez potreby pravidelného olejovania
- Rovnomerné rozloženie tepla po celej ploche dna
- Optimálne podmienky pre vytvorenie socarratu – chrumkavej ryžovej kôrky na dne
- Dostupná v rozsahu veľkostí Ø 10 až 50 cm pre prípravu od 1 do 14 porcií
- Vhodná na plynové horáky, elektrické platne aj otvorený oheň
Použitie v profesionálnej kuchyni
Paellera je primárne určená na prípravu tradičnej valencianskej paelly, ale s výhodou sa využíva aj pri príprave iných ryžových pokrmov, risotta, zeleniny na grile alebo mäsa na plochej panvici. Nízke boky umožňujú rýchlu odparovanie tekutiny a intenzívne opekanie – základné podmienky pre dosiahnutie autentickej textúry paelly.
Séria je obľúbená v reštauráciách, hoteloch a cateringových prevádzkach v celej Európe, kde sa podáva paella ako súčasť menu.
Technické parametre – prehľad variantov
| Číslo artikla | Veľkosť | Priemer (cm) | Výška (cm) | Počet porcií |
| LG202300 | 4 | 30 | 4,0 | 3–4 |
| LG202400 | 9 | 40 | 5,0 | 8–9 |
| LG202500 | 14 | 50 | 5,5 | 13–14 |
Materiál a konštrukcia
| Parameter | Hodnota |
| Materiál tela | Uhlíková oceľ |
| Povrchová úprava | Smaltový povlak (emailovaná) |
| Profil dna | Ploché dno – klasický valencianský tvar |
| Rukoväte | Dve pevné oceľové rukoväte (privarené) |
| Vhodnosť na zdroje tepla | Plyn, elektrická doska, otvorený oheň |
| Výrobca | Garcima (Španielsko) – distribúcia ILSA Italy |
| Séria | LA IDEAL |
Informácie o výrobcovi
Garcima je španielský výrobca so sídlom vo Valencii, špecializujúci sa na profesionálne paellery a príslušenstvo na prípravu paelly od roku 1954. Produkty Garcima sú distribuované v rámci ponuky ILSA Italy – talianského veľkoobchodného partnera pre profesionálne gastronómické vybavenie.