Konvektomat ALPHATECH SYNAPSY | 10× GN 1/1 | priamy nástrek pary | 16 kW | 400 V | dotyková obrazovka 7" | ASYE101B

Konvektomat ALPHATECH SYNAPSY – spoľahlivý partner profesionálnej kuchyne

Konvektomat ALPHATECH SYNAPSY série 101 je vlajkovou loďou talianskej značky Alphatech (skupiny ALI Group) pre náročné prevádzky stravovacích zariadení. Robustná konštrukcia, inteligentné riadenie teploty a vlhkosti, ako aj bezplatná cloudová platforma Connecty.cloud robia z tohto prístroja ideálne riešenie pre reštaurácie, hotely, kolektívne stravovanie aj rýchle občerstvenie.

Kľúčové vlastnosti a technológie

Ovládanie a konektivita

• Farebná dotyková obrazovka 7" LCD-TFT s vysokým rozlíšením a intuitívnym rozhraním.
• Možnosť výberu z 6 jazykových mutácií.
• Wi-Fi a USB port pre nahrávanie receptúr, aktualizáciu softvéru a sťahovanie údajov HACCP.
• Bezplatná cloudová platforma Connecty.cloud – tvorba receptúr, synchronizácia viacerých prístrojov, vzdialená diagnostika.

Systémy varenia

• Automatické varenie (AC) – 95 predprogramovaných a otestovaných receptúr pre taliansku a medzinárodnú kuchyňu.
• Manuálny režim – 3 režimy: konvekcia (30 – 270 °C), para (30 – 130 °C), kombinácia (30 – 270 °C). Predhrievanie až do 300 °C.
• MultiCooking – súbežné varenie rôznych jedál s rôznymi dobami prípravy na jednej úrovni či na viacerých úrovniach.
• Ohrievanie – program ohrevu pokrmov na presne nastavenú teplotu a vlhkosť.
• Fúmovanie (voliteľné) – príslušenstvo AT-Smoker umožňuje studené údenie mäsa, rýb a syrov.

Riadenie klímy a vlhkosti – Clima Smart

Systém Clima Smart automaticky reguluje vlhkosť v pečiacej komore podľa druhu potraviny a požadovaného výsledku. Zaručuje mäkkosť, šťavnatosť a chrumkavosť pokrmov pri minimálnych stratách hmotnosti.

Priamy nástrek pary

Systém priameho nástreku vody na ventilátor a rozprašovanie na vykurovacie telesá zaručuje okamžitú dostupnosť pary v pečiacej komore.

Úspora energie – Ecospeed Dynamic & Greenvapor

• Ecospeed Dynamic – optimalizuje príkon podľa množstva a druhu pokrmu, znižuje spotrebu energie aj hmotnostné straty.
• Greenvapor – automatická regulácia nasýtenia pary znižuje spotrebu vody a energie.

Automatické umývanie

7 programov umývania (Manual, Rinse, Soft, Eco, Hard, Hard Plus, Grill). Detergent COMBICLEAN v 100 % recyklovateľných kazetách. Systém CALOUT zabraňuje tvorbe vodného kameňa v generátore pary.

Konštrukcia

• Pečiaca komora z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 (hrúbka 1 mm), hladká a vodotesná.
• Dvojité temperované sklo dvierok s vzduchovou komorou, vnútorné sklo výklopné pre ľahké čistenie.
• Spätný ventil na odvod kondenzátu priamo do odtoku, aj pri otvorených dvierkach.
• Energeticky úsporné LED osvetlenie v neutrálnom bielom tóne.
• Krytie IPX5 (stojanový model), certifikácie CE, EMC, DVGW.

Technické parametre