Formy na teriny

STALGAST® formy na teriny pre profesionálnu gastronómiu zahŕňajú klasické formy, silikónové formy, modely s vysokým okrajom, malé/porciové formy a varianty s vymeniteľným dnom—pre presný tvar, čisté vybratie a kompaktnú štruktúru.

Vlastnosti výrobkov

• Presná geometria: rovnomerný tvar a kompaktnosť pre čisté krájanie.
• Voľba materiálu: pevné klasické formy na stabilitu; silikón na flexibilné, nelepivé vybratie.
• Vysoký okraj: vyššie steny bránia vyliatiu a zlepšujú zhutnenie—ideálne pri väčšom podiele tekutín.
• Vymeniteľné dno: jednoduché, nepoškodzujúce vybratie a prenesenie na podnos.
• Malé formy: kontrola porcií a kreatívna prezentácia.
• Prostredie: vhodné do profesionálnych rúr a na prácu vo vodnom kúpeli.

Určenie použitia

• Mäsové, rybie, zeleninové a vrstvené teriny; paštéty, parfaity a lisované formy.
• Teplý aj studený bain-marie a následné chladenie pre čisté krájanie.
• Bankety a degustácie s jednotným výsledkom.

Varianty / Veľkosti

• Podkategórie: klasické formy; silikónové formy; formy s vysokým okrajom; malé/porciové formy; formy s vymeniteľným dnom.
• Tvary a objemy: rôzne dĺžky, šírky a kapacity od skúšobných dávok po plný servis.
• Výber: riaďte sa tekutosťou receptu, cieľovou porciou a spôsobom vyberania.

Starostlivosť / Údržba

• Vyberanie: pevné formy vystlať (tuk/slanina/papier) alebo zvoliť silikón; po pečení dobre vychladiť.
• Teplota: vyhýbajte sa teplotným šokom; pre teplý bain-marie nahrievajte postupne.
• Náradie: nepoužívať ostré nástroje v silikóne; kontrolovať švy a mechaniku dna.
• Čistenie: neabrazívne prostriedky; dôkladne vysušiť.

Stručné zhrnutie

Formy na teriny prinášajú presné tvarovanie, spoľahlivé vybratie a kontrolu porcií—od klasických a silikónových po vysoké a s vymeniteľným dnom.

Najčastejšie otázky

Akú formu zvoliť?
Klasickú alebo s vysokým okrajom pre pevné teriny; silikón na jemné zmesi; vymeniteľné dno pre dokonalú prezentáciu.

Vhodné pre bain-marie?
Áno—formy sú určené do profesionálnych rúr a na vodný kúpeľ.

Tip na čisté vybratie?
Po tepelnej úprave vychladiť, uvoľniť okraje a použiť výstelku alebo vymeniteľné dno.

Porciové verzie?
Áno—malé formy sú ideálne na degustácie a bankety.