Nože a nožnice

Vlastnosti výrobkov

Čepele z mimoriadne tvrdej nerezovej ocele pre dlhú výdrž ostria a presný rez.
Ergonomické, protišmykové rukoväte pre bezpečnú prácu počas celej smeny.
Široká ponuka značiek a línií: Victorinox (Premium & ECO), Stalgast a farebne odlíšené nože HACCP.
Príslušenstvo: ochranné rukavice a okuliare, magnetické lišty, škrabky, puzdrá/tašky na nože, brúsky a ocieľky.
Kuchynské nožnice – na hydinu a na bylinky – s pevnou osou a mikro-zúbkami.

Každodenná príprava v profesionálnych kuchyniach.
HACCP – oddelenie náradia podľa potravinových skupín, znižovanie krížovej kontaminácie.
Filetovanie, porciovanie, sekanie, krájanie pečiva, syrov, byliniek a spracovanie hydiny.

Nože na filetovanie: úzka, pružná čepeľ – ideálna na ryby.
Univerzálne nože: bez presne určeného použitia – na bežné krájanie.
Nože na pečivo: dlhá zúbkovaná čepeľ „prepíli“ pečivo bez stláčania.
Sekáče na mäso: široká hranatá čepeľ na oddelenie väčších kusov.
Nože na syr: otvory v čepeli bránia lepeniu syra.
Nožnice: na hydinu; na bylinky.
Značky/línie: Victorinox Premium & ECO, Stalgast, HACCP farby.
HACCP farby: Modrá–ryby/seafood; Zelená–ovocie/zelenina; Červená–surové mäso (nie hydina); Žltá–hydina; Hnedá–tepelne spracované mäso; Bielá–pečivo & syr.

Umývať ručne a hneď osušiť; neodmárať v silných chemikáliách.
Ocieľkou často narovnať ostrie, brúsiť podľa potreby (kamene/brúsky).
Skladovať na magnetických lištách, v púzdrách alebo taškách; nie voľne v zásuvke.
Používať vhodné dosky; dodržiavať farebný HACCP systém.
Osi nožníc po umytí ľahko pretrieť olejom; opotrebované rukavice/ručky vymeniť.

Komplexná ponuka nožov, nožníc a príslušenstva – pre rýchlejšiu prípravu, vyššiu bezpečnosť a HACCP-štandard v každej prevádzke.

Honenie vs. brúsenie?: Honenie narovnáva ostrie; brúsenie odoberá materiál a tvorí nové ostrie.
Akú dĺžku zvoliť?: Kuchársky 20–26 cm, univerzálny 12–15 cm, 26–30 cm na veľké pečené/broty.
Majú nožnice v profi kuchyni miesto?: Áno – pri hydine a bylinkách sú veľmi efektívne.
Ako fungujú farby HACCP?: Každej potravinovej skupine priraďujú farbu a znižujú riziko kontaminácie.
Aké značky sú k dispozícii?: Victorinox (Premium & ECO), Stalgast a ďalšie profesionálne línie vrátane farebných HACCP.